Le maté, également connu sous le nom de chimarrão en portugais, est une boisson traditionnelle originaire d’Amérique du Sud. Préparée à partir des feuilles séchées et moulues de l’arbre à maté, cette infusion possède un goût unique et dispose de nombreuses vertus pour la santé. Cet article vous propose de découvrir cet élixir sud-américain incontournable.
Sommaire
Les origines du maté
Le maté puise ses racines dans la culture pré-colombienne et est principalement consommé dans plusieurs pays d’Amérique latine tels que l’Argentine, le Brésil, l’Uruguay et le Paraguay. Il est considéré comme une boisson nationale dans ces pays. Vous pouvez découvrir tous les matés avec ce site.
L’influence indigène Guaranis a joué un rôle important dans l’apparition du mate en Amérique du Sud. Traditionnellement associé à la convivialité et aux rites de passage, le maté est depuis l’époque espagnole (XVIème siècle) associé à la vie quotidienne des populations locales qui l’ont adopté avec plaisir et enthousiasme.
Le maté : Un arbre et une plante aux multiples bienfaits
Le Ilex paraguariensis, plus communément appelé arbre à maté, est un arbuste originaire des régions subtropicales d’Amérique du Sud. Ses feuilles, une fois séchées et broyées, donnent naissance à la célèbre boisson. La préparation du maté, également appelée yerba mate, est riche en vitamines, minéraux et antioxydants.
Les propriétés santé du maté
Ce n’est pas un secret : le maté possède de nombreux bienfaits pour la santé. Parmi ceux-ci, on peut citer :
- Une source d’énergie : Le maté contient de la caféine, une substance stimulante qui aide à combattre la fatigue physique et mentale. Il est donc idéal pour débuter la journée avec vitalité ou se requinquer lors des coups de barre en cours de journée.
- Un effet diurétique : Grâce à sa composition riche en flavonoïdes, potassium et magnésium, cette boisson favorise l’élimination des toxines par voie urinaire et contribue ainsi au bon fonctionnement rénal.
- Des propriétés anti-oxydantes : Les polyphénols présents dans le maté jouent un rôle protecteur contre les radicaux libres et autres facteurs endommageant nos cellules. Leur action aiderait également à prévenir certains cancers et maladies cardiovasculaires.
- Une action positive sur le système digestif : Le maté facilite la digestion en stimulant la production de bile et la contraction des muscles intestinaux.
- Un allié pour la perte de poids : En plus de ses effets coupe-faim naturels, le maté favorise l’élimination des graisses et aide à réguler le métabolisme, ce qui en fait un allié de choix dans la gestion du poids.
La consommation et préparation traditionnelle du maté
Contrairement à d’autres infusions, la préparation du maté ne se limite pas simplement à l’infusion des feuilles dans de l’eau chaude. La cérémonie du maté est un véritable rituel respectant certaines étapes :
- Le remplissage de la calebasse : La calebasse, récipient traditionnellement utilisé pour boire le maté, est remplie à moitié ou aux deux tiers avec les feuilles séchées de yerba mate.
- L’ajout de l’eau froide : Avant de verser de l’eau chaude, une petite quantité d’eau froide est ajoutée afin de préserver les qualités gustatives et nutritives de la plante.
- La paille filtrante (bombilla) : Cette paille métallique, courbée et dotée d’un filtre à son extrémité, est insérée dans la calebasse afin de permettre la dégustation sans avaler de feuilles.
- Le partage : Après avoir rajouté de l’eau chaude (mais non bouillante), le maté est consommé en sirotant à travers la bombilla. Il est fréquent de boire et partager le maté à plusieurs, chacun aspirant à tour de rôle avant de passer la calebasse au suivant.
Variations et variantes du maté
Il existe différentes façons de préparer et consommer le maté selon les goûts et les traditions locales. Parmi eux, on retrouve :
- Le tereré : Consommé principalement au Paraguay, cette version froide du maté est préparée avec de l’eau glacée ou du jus de fruits pour une boisson rafraichissante lors des chaudes journées d’été.
- Le mate cocido : Présent en Argentine, ce type de maté se déguste sous forme de sachet de thé infusé dans une tasse d’eau chaude, facilitant ainsi sa préparation et sa consommation.
- Le chimarrão : Popularisé dans le sud du Brésil, cette variante du maté utilise une feuille de yerba plus finement moulue et une eau chaud (40° à 50°C) permettant une infusion instantanée.
Au-delà de ces différences régionales, chacun est libre de customiser sa dégustation en ajoutant par exemple du miel, du sucre, des épices ou encore des herbes aromatiques pour un résultat sur-mesure
Les autres utilisations du maté
Bien que très souvent consommé sous forme de boisson, le maté peut également être utilisé dans diverses recettes culinaires telles que les gâteaux, les crèmes brûlées ou encore les sauces pour accompagner les viandes.
De la même manière, le maté élargit son champ d’action en intégrant l’industrie cosmétique. Sous forme de crèmes, lotions ou huiles essentielles, les vertus antioxydantes et revigorantes du maté trouvent ainsi de nouvelles applications pour sublimer notre peau et notre corps.
Peu importe sa forme ou son utilisation, le maté reste un véritable trésor d’Amérique du Sud aux propriétés indéniables et au charme incommensurable. Alors n’hésitez plus et découvrez cette boisson culturelle et bienfaisante sans attendre !
